黄山市徽州糕饼博物馆发展历程大事记
摘要
徽州糕饼博物馆是中国首家以糕饼为主题的文化博物馆，是黄山市委市政府重点打造的 “天下徽州” 文化旅游综合体核心项目。博物馆由徽州老字号 “胡兴堂” 关联主体黄山市胡兴堂文化发展有限公司（安徽超港食品有限公司）投资打造，总投资达 6000 万元，建筑总面积约 9000 平方米；集徽州糕饼历史文化展示、传统制作工艺展演、观光工厂体验、游客 DIY 互动、文创产品销售于一体，系统性演绎了徽州人从出生、成长、婚庆到节日等完整生命周期内的糕饼饮食民俗，成为传播徽文化的重要文化旅游地标(201)。
自 2014 年正式开放以来，博物馆深耕 “博物馆 + 观光工厂 + 研学体验” 的融合发展模式，在非遗技艺活态传承、地方民俗文化传播、文旅产业融合创新上持续探索，先后获得国家 AAA 级旅游景区、徽州糕饼文化与技艺研究中心、黄山市首批中小学生研学旅行实践基地等资质，年接待游客量突破 20 万人次，成为黄山文化旅游体系中一张极具生活化的美食文化名片(191)。
一、筹备建设阶段（2011-2014）
徽州糕饼博物馆的落地，源于本土食品行业对徽文化活化传承的探索 —— 在西式糕点冲击传统市场、年轻一代对本土糕饼技艺认知逐步弱化的行业背景下，依托黄山市国家服务业综合改革试点的政策机遇，由胡兴堂品牌传承人胡国训牵头启动项目筹备工作。
2011 年：项目筹划与前期调研
胡国训带领团队，先后实地考察台湾凤梨酥博物馆、韩国泡菜博物馆、日本拉面博物馆等海内外特色食品主题博物馆，深度借鉴 “观光工厂 + 文化展陈” 的复合运营模式；同步邀请徽文化领域专家开展多轮研讨，梳理徽州糕饼背后的民俗历史脉络，期间自撰《糕饼里的徽州》一书，系统整理徽州糕饼的发展历史、地域特色与文化内核，为博物馆的展陈体系夯实核心学术基础；项目正式纳入黄山市重点文化产业前置布局名单(129)。
2012 年：技术铺垫与项目立项
胡国训旗下安徽超港食品有限公司，启动徽州传统食品工业化技术改造项目；在保留传统糕饼核心技艺的基础上，对徽式糕点的制作流程、生产设备进行标准化升级，为博物馆 “透明观光生产线 + 传统工艺展演” 的融合场景提供技术支撑，实现传统技艺与现代生产的衔接。该项目的落地，也标志着徽州糕饼博物馆的建设基础正式成型(208)。
2013 年：工程建设与配套布局
博物馆项目在黄山市屯溪区迎宾大道 38 号（黄山文创小镇内）正式开工建设，被黄山市委市政府明确为 “天下徽州” 文化旅游综合体重点子项目，在政策审批、资源对接、文旅配套上获得官方全力支持。
同年 8 月，为提前布局技艺传承与研学业务，超港烘焙学院、徽州糕饼技术与文化研究所同步成立，专门开展徽州糕饼技艺整理、职业技能培训工作；同年 11 月，博物馆完成主体工程建设与内部展区布置，实现行业内部试开馆，率先邀请文旅行业代表、徽学专家、本地主流媒体进场参观，填补了黄山市食品类主题博物馆的行业空白(203)。
2014 年：正式开放与资质备案
经过内部优化调整，博物馆完成正式对外开放前的各项准备工作。
二、馆藏征集与核心展陈体系构建
博物馆以 “挖掘糕饼里的徽州，再现记忆中的美食” 为核心展陈主题，馆藏与展陈设计均围绕徽州人 “一生一世” 与 “一年四季” 的糕饼礼俗逻辑展开，兼顾文化性、观赏性与互动体验感。
2.1 展品征集历程
博物馆馆藏以 “民间抢救性收集 + 行业内部梳理 + 社会定向捐赠” 为主要征集路径，核心藏品聚焦徽州糕饼制作工具、民俗文献、传统糕饼模具三大类别，完整记录徽州糕饼技艺的发展变迁。
初期定向征集（2011-2014）
筹备阶段，由胡国训夫人牵头组建专项收集小组，深入徽州本地乡村、老城区，上门征集流散在民间的传统糕饼制作老物件；同步梳理胡兴堂品牌百年传承的内部资料、生产工具，整合品牌自身的文化沉淀。经过三年收集，建馆初期馆藏规模已达千余件，为展陈体系提供了扎实实物支撑(129)。
核心馆藏补充
开馆后，博物馆持续通过民间收购、藏家置换、社会捐赠等方式补充馆藏，目前核心藏品极具历史与艺术价值：
镇馆之宝为清代嘉庆年间的大石碾，直径达 5 米、重达 2500 公斤，是目前徽州地区已知的同类文物中保存最完整、体型最大的糕饼制作实用工具；
藏有安徽省境内发现的尺寸最大的古代糕饼模，以及 5000 余件历经明清、民国、现代不同时期的糕饼模具；这些模具多以檀木、银杏木为原料，手工雕刻福禄寿喜、花鸟虫鱼、徽州民居等吉祥纹样，造型各异、工艺精湛，直观展现了徽州木雕技艺与民俗文化的结合；
配套收藏有完整的徽州糕饼制作全套工具，包括木质压面机、铜制挖馅勺、蒸笼格，以及记载徽州糕饼礼俗的地方古籍、民国时期糕饼店老招牌、老式广告画、传统糕点包装纸等文献资料，全方位覆盖糕饼生产、销售、使用的全场景(169)。
后续征集完善
2019 年起，博物馆结合研学活动、文旅行业交流，重点征集新中国成立后的徽州糕饼包装、老字号旧票证、非遗传承人的手工制作工具等，补充现当代糕饼文化相关藏品，完善藏品的时代脉络；同时公开面向社会征集相关老物件，呼吁民间收藏爱好者捐赠或借展相关藏品，进一步丰富馆藏内容(161)。
2.2 核心展区布局
博物馆建筑共分三层，设五大核心展区与五大功能区，借鉴台湾观光工厂 “前店后厂” 的复合模式，将生产制造、文化展示、观光体验、休闲消费深度融合，实现文化传播与产业运营的无缝衔接(191)。
- 五大核心展区
“一生一世” 展区：以徽州人的完整生命周期为叙事逻辑，通过实景场景还原、礼俗实物展示，陈列新生儿满月、子女成人、男女婚嫁、老人祝寿、祭祀逝者等重要人生节点中使用的专属礼俗糕点，配套展示徽州民间提亲、寿宴、祭典时的糕饼摆放礼仪、使用规制，生动说明糕饼是徽州人礼俗文化中不可或缺的核心 “道具”，是维系民间人情往来的重要文化符号(194)。
“一年四季” 展区：以徽州本土二十四节气与传统节日为脉络，按照春社、清明、端午、中元、中秋、冬至、除夕的节日顺序，展示不同节令专属的糕饼品类、原料搭配、制作工艺，结合徽州山区的农耕文化、节令生活场景还原，清晰诠释了徽州糕饼 “应时而食、随节制作” 的核心饮食逻辑，以及背后顺应自然时令的本地生活哲学(194)。
“一间教室” 展区：沉浸式互动体验空间，开设专业糕饼 DIY 手工课堂，配备标准化制作工具、食材原料，游客可以在徽州糕饼非遗传承人的一对一指导下，亲手揉面、包馅、压模、烘烤，制作黄山烧饼、徽墨酥、渔亭糕等徽州传统糕点；课堂还设置糕饼模具拓印、非遗技艺小知识讲解等环节，让游客亲手感知传统技艺的操作细节。
“一个车间” 展区：全透明观光生产流水线，采用 “走廊式观摩” 设计，游客可以沿着参观通道，近距离观看徽州糕饼从面粉筛选、馅料调制、手工包馅、模具压型、炭火烘烤、冷却内包到装箱的全流程生产过程；展区同步设置工艺解说牌，对比 “旧时手工技艺” 与 “现代标准化生产” 的工艺差异，展示传统糕饼技艺在现代食品工业中的传承与创新。
“一次体验” 展区：集数字化互动、民俗场景复刻于一体，设置 AR 还原古代糕饼制作作坊、糕饼模具纹样科普拓印体验、虚拟糕饼装饰游戏等多样化展项，游客可以通过触摸屏、体感交互等现代技术，深入了解糕饼的历史演变、工艺流派，提升观览的互动感与趣味性(194)。
配套五大功能区
结合文旅消费的完整需求，博物馆配套规划糕饼文化科普区、观光工厂观摩区、糕饼 DIY 体验区、文创伴手礼展售区、主题休闲水吧区，完整覆盖游客的观览、体验、消费、休息诉求，进一步强化沉浸式文旅体验场景。
三、重要活动与展览回顾
开馆以来，博物馆持续结合新春、中秋、毕业季等重要时间节点，推出主题文化活动、临时特展、行业发布会，以多样化场景实现糕饼文化的活态传播。
3.1 主题文化活动
2018 年：社区体验活动
9 月 21 日，正值中秋佳节前夕，博物馆联合屯溪区跃进路社区举办 “睦邻友好 共迎中秋” 主题公益活动，邀请 20 余名本地中老年人走进博物馆，参观各大展区、了解徽州中秋糕饼礼俗文化，随后在 DIY 体验课堂亲手制作徽式中秋月饼，通过实操体验传统技艺，感受邻里共庆佳节的民俗氛围。这是目前可查的博物馆首次面向本地社区开展的公开民俗体验活动。(156)。
2019 年：新春伴手礼文化节
1 月 1 日，博物馆联合超港食品、胡兴堂集团，举办 “徽味胡兴堂 年货在超港” 首届新春伴手礼文化节，开幕式在博物馆外广场正式举行，邀请全国糕饼行业代表、徽文化专家、本地旅行社从业者、主流媒体参加。活动现场，博物馆被正式授牌 “徽州糕饼文化与技艺研究中心”，标志着其行业技艺研究资质正式落地。
活动期间，博物馆同步开设两大特色配套项目：一是主题书画展，展出以徽州糕饼文化、本土年俗为主题的书画艺术作品；二是非遗大师现场技艺秀，徽州糕饼非遗传承人在现场进行传统糕饼制作表演，与游客互动交流。本次活动创新搭建了 “主题活动 + 文化展览 + 产品推介” 的文旅融合运营模式，实现文化传播与产业推介的双向落地(113)。
同年 5 月 14 日，博物馆邀请国内品牌营销专家、品牌快刀张海良博士，在多功能厅举办《创新的力量》主题行业交流讲座，围绕老字号文化 IP 活化、文旅场景下的伴手礼产品创新、传统食品行业的电商转型等焦点话题展开研讨，吸引了省内多家食品行业、文旅产业从业者参与，进一步强化行业交流平台属性(175)。
2020 年：中秋文创产品发布会
8 月 29 日，超港食品 2020 中秋产品发布会在博物馆观光车间展区举行，博物馆依托自身糕饼文化研究资源，联合设计团队推出 “馆研・徽式蛋黄月” 系列文创主题月饼，将馆藏清代糕饼模具的传统纹样、徽州民居的建筑元素、徽州本土的嫦娥奔月民间传说融入月饼包装和产品造型设计，完成馆藏文化元素的文创产品转化，首次实现 “博物馆文化 IP + 伴手礼产品” 的深度融合，对接年轻消费市场，推动老字号的年轻化转型(114)。
2021 年：线上年货节直播活动
1 月 22 日，为契合疫情防控下的文旅传播需求，博物馆联合黄山旅游直播间、中国网旅游频道，开展 “嗨购徽州味” 网上年货节专场直播活动，在抖音、微信视频号双平台同步播出，累计直播时长 190 分钟。直播镜头带领线上观众 “云逛博物馆”，深度挖掘徽州烧饼、徽墨酥、冻米糖等传统年俗糕饼背后的文化故事，介绍徽州人 “送糕拜年” 的传统年俗，同步推介胡兴堂新春伴手礼，通过 “文化场景 + 直播带货” 的创新模式，实现文旅流量到产品销量的有效转化。(50)。
2024 年：港澳研学团专属接待
7 月 19 日，博物馆接待香港井冈山基金会组织的 26 人学生研学团，这是建馆以来首次大规模接待港澳地区研学游客。研学团在博物馆讲解员的带领下参观五大展区，了解徽州糕饼对应的人生礼俗、节令文化，随后在非遗导师的一对一指导下，亲手制作黄山烧饼、徽墨酥、渔亭糕等徽州传统糕点，从 “观览历史” 到 “实操体验”，全方位感知徽州饮食文化的魅力。根据博物馆外联部公开数据，2024 年 3 月至暑期前，博物馆累计接待全国各地研学学生已突破 7 万人次(193)。
2026 年：多元文化体验活动
2026 年，博物馆持续发挥公共文化传播职能，密集开展多场主题体验活动：
3 月 11 日，接待黄山市徽州区潜口镇干部职工参访团，开展 “寻味徽州・巾帼匠心” 主题文化体验活动，团员们参观展区、学习糕饼民俗历史，在 DIY 课堂体验传统糕饼与西式蛋糕制作工艺，感知徽食文化的独特内涵；
4 月中旬，接待黄山市示范幼儿园 400 余名幼儿研学团，开展 “徽娃寻文脉 探秘博物馆” 主题研学活动，通过儿童化的讲解、互动体验，让幼儿初步了解徽州糕饼对应的人生礼俗、节令文化，在潜移默化中种下本土文化自信的种子；
6 月 1 日，参与黄山市民政局牵头的 “润心伴成长 同心护未来” 四省五市联动未成年人文化体验活动，来自多地的未成年人走进博物馆，在非遗传承人指导下学习制作黄山烧饼，亲手体验徽州传统糕饼制作技艺，以沉浸式感知体验，感受徽州非遗饮食文化的独特魅力(176)。
3.2 特展与行业展览
开馆以来，博物馆除基本陈列外，不定期举办临时特展、行业交流展，拓展展览题材，丰富文化传播维度：
2019 年 1 月，配合新春伴手礼文化节，推出新春伴手礼书画展，展出以徽州糕饼文化、本土年俗为主题的书画艺术作品，实现饮食文化与传统书画艺术的跨界融合；
2024 年 6 月，结合暑期研学市场热度，推出 “徽州糕饼模具中的民俗密码” 主题临时展，精选馆藏 200 余件不同年代的特色糕饼模具，以纹样雕刻寓意、地域造型差异为叙事主线，解读徽州民间藏在糕饼里的吉祥文化、宗族文化、农耕文化，让研学游客从全新视角理解糕饼文化背后的徽文化底层逻辑；
2025 年 7 月，黄山市举办 “歙韵贺兰・墨香同辉” 贺兰砚、歙砚联合展览期间，博物馆配合推出 “文房与茶食” 主题配套展，展示徽州传统糕饼与文房文化、茶文化的关联，诠释徽州 “茶不离食、文不离食” 的雅集生活传统，实现不同非遗项目的交叉传播(113)。
四、文化交流与研学传承推进
博物馆始终坚持 “活态传承、交流传播” 的发展理念，以院校合作、研学旅行、行业交流为三大抓手，推动徽州糕饼技艺的传承与徽文化的跨区域传播。
4.1 院校合作与技艺传承
博物馆自开馆初期，就确立 “馆校共建” 的技艺传承路径，与黄山学院签订长期校企战略合作协议，联合打造徽州糕饼技术研究所、超港烘焙学院两大专业平台，开展深度产学研合作：
依托徽州糕饼技术研究所，双方共同挖掘整理徽州传统糕饼制作技艺的历史文献、流程标准，走访非遗传承人和本地老糕饼匠，记录口述史和技艺细节，联合制定徽式糕点的标准化生产技艺规范，系统性推进糕饼文化的学术研究；
依托超港烘焙学院，开设职业技能培训课程，面向社会从业者、高校学生传授徽州糕饼制作技艺，累计培训专业烘焙技术人才、非遗技艺传承人数百人；
同步接收黄山学院、安徽农业大学等高校食品工程、旅游管理、文化产业管理等专业学生前来开展实习实训，打通高校科研成果与行业产业应用的衔接闭环，为非遗技艺传承输送年轻力量(129)。
4.2 研学旅行体系建设
博物馆依托自身 “文化展示 + 工厂观光 + DIY 体验” 的独特业态，开发覆盖幼儿园、小学、中学、成人全年龄段的研学课程体系，将徽州糕饼文化与历史、民俗、工艺、美育、劳动教育等学科深度结合，形成 “观、学、做、购” 四位一体的研学体验路径。
课程设计上，针对低龄幼儿设计 “糕饼里的故事” 趣味手工课，以童话般的讲解介绍糕饼对应的节令文化；针对中小学生开设 “徽州糕饼制作技艺” 劳动实践课，结合物理、化学知识讲解糕饼烘焙的科学原理；针对成人游客开设 “徽茶配徽饼” 茶文化品鉴课，系统介绍传统饮食搭配逻辑；
接待规模上，2024 年以来，博物馆研学游持续保持高热度，先后接待来自香港、北京、山东、合肥、铜陵等地的学生研学团体，2024 年 3 月至暑期前，研学接待量突破 7 万人次，成为黄山市研学旅游的核心示范点位之一；
线路整合上，博物馆与黄山本地多家研学机构合作，将其纳入 “徽州文化研学一日游” 核心线路，与安徽中国徽州文化博物馆、屯溪老街、黎阳 in 巷等文化景点串联，形成完整的徽文化研学体验闭环(193)。
4.3 行业与对外交流
行业交流：多次接待国内博物馆行业、非遗保护行业的考察团，分享 “博物馆 + 观光工厂” 的融合运营模式；2024 年安徽省非物质文化遗产研究会一届三次常务理事会在黄山举办，会议组织全体参会的非遗行业代表专程考察博物馆，就非遗饮食类项目的活化利用、文旅融合路径进行交流研讨；多次举办行业主题讲座，邀请国内食品行业专家、文旅行业学者，共同探讨老字号文化 IP 活化、传统食品行业转型主题，持续搭建行业交流平台(98)。
对外传播：依托黄山市文旅推介活动，多次赴香港、上海、杭州、西安等旅游客源地，开展文化推介活动，结合糕饼制作现场体验，向外推介徽州饮食文化；先后接待来自巴基斯坦、韩国、俄罗斯、泰国、越南、印度尼西亚等国家的国际学生交流团，通过糕饼制作体验、文化交流分享，以饮食为载体，传播徽文化的生活化内核，实现民间文化外交。2021 年，一位长期旅居黄山的美国客人，在参观博物馆后与馆长胡国训交流合影，成为跨国民间文化交流的小小缩影(193)。
五、政府支持与官方调研指导
博物馆的发展，依托黄山市委市政府的政策扶持与产业指导，从项目落地到运营细节，持续获得官方的多维度支持。
5.1 政策与资金扶持
项目级政策支持：该项目从筹备阶段，就被黄山市委市政府列入 “天下徽州” 文化旅游综合体重点核心项目，纳入黄山市文化产业重点扶持项目，在选址、基建审批、文旅资源对接、政策配套上给予专项支持，同步纳入皖南国际文化旅游示范区建设重点支持项目，享受省级文旅产业扶持政策。
运营级资金保障：按照国家公共文化场馆免费开放补偿政策，博物馆常年纳入安徽省公共文化场馆免费开放补助范围，获取中央和省级财政的专项运营补助资金，保障场馆免费开放、科普教育活动、非遗技艺传承的正常开展；后续持续享受黄山市文旅产业发展的相关扶持政策，为活动举办、文创研发提供资金保障(201)。
5.2 官方调研指导
历任黄山市领导均高度重视博物馆的运营与品牌打造，多次实地调研，给予发展指导意见。
2015 年 12 月 2 日，黄山市委常委、副市长吴建春，我国著名明清经济史专家、徽学泰斗叶显恩一行专程到博物馆调研，参观各大展区、观光生产线，详细了解博物馆的馆藏保护、文化传播、技艺传承情况，对博物馆 “以食为载体传承徽文化” 的创新模式给予充分肯定，指出其 “把无形的民俗文化转化为有形的可体验文化产品” 的路径，值得其他文化项目借鉴(97)。
2023 年 11 月 27 日，黄山市委书记凌云以 “四不两直” 方式到黄山文创小镇徽州糕饼博物馆调研，实地察看博物馆展厅、观光生产流水线、DIY 体验区，详细了解博物馆运营、产品开发、客流量及文化 IP 打造情况，强调要聚焦 “年轻化、国际化、时尚化”，进一步创新产品形态、丰富沉浸式互动场景，深入挖掘老字号的文化价值，加深文旅融合，打造能吸引年轻客群的新消费场景，让传统糕饼文化焕发新活力。
2026 年，黄山市文旅局将博物馆列入全市重点文化旅游推介单位，纳入官方文旅宣传、研学线路推广的重点支持范畴，将其与黄山自然风光、徽州古村落串联，打造 “徽文化沉浸式体验游” 核心线路，进一步扩大其文化影响力(198)。
六、荣誉资质与社会行业认可度
开馆以来，博物馆凭借独特的文化定位与融合运营模式，获得官方、行业与市场的多重认可，拿下多项行业与官方资质。
6.1 官方资质
2014 年 8 月，正式取得民办非企业单位法人资质，成为合法运营的非国有博物馆；
2022 年，被黄山市屯溪区文化旅游体育局评定为国家 AAA 级旅游景区，正式纳入官方景区管理体系；
2024 年，被黄山市文化和旅游局列入全市首批中小学生研学旅行实践基地名单，成为官方认可的研学文旅示范点位；
2025 年，在黄山市文化旅游宣传营销奖励政策中，被列为重点文化旅游展示单位，享受官方文旅宣传的奖励支持，进一步拓宽品牌传播渠道(191)。
6.2 行业荣誉
2019 年 1 月，在新春伴手礼文化节开幕式上，被中华文化促进会糕饼文化委员会、中国食品报社糕饼研究院联合授予 “徽州糕饼文化与技艺研究中心” 行业资质牌匾，标志着其在全国糕饼行业的研究资质得到正式认可；
2024 年，被安徽省非物质文化遗产研究会认定为非遗饮食类项目活化利用示范单位，为全省非遗饮食类项目的活化利用提供参考样本；
其运营主体胡兴堂集团，2009 年曾被评为 “中华糕饼文化优秀传承企业”，2019 年旗下产品获评 “中国金牌旅游小吃”，行业品牌积累，进一步为博物馆的文化传播提供了专业背书(113)。
七、名人到访与媒体传播情况
7.1 重要名人到访
博物馆作为黄山徽文化传播的重要窗口，吸引了大量政界、学界、行业精英专程考察参观：
政界领导：黄山市委书记凌云、市委常委兼副市长吴建春等历任黄山市主要领导，先后莅临博物馆调研，指导文旅融合、老字号创新发展工作；
学界专家：徽学泰斗叶显恩、安徽省非遗研究会常务理事及行业专家、安徽师范大学、黄山学院教授团队多次到访，开展文化交流、研学课程指导、学术研究合作；
行业代表：国内食品行业、博物馆行业、文旅行业的企业负责人、行业专家多次到访，参观观光生产线、体验糕饼制作场景，交流行业运营经验；
国际友人：先后接待来自美国、巴基斯坦、韩国、俄罗斯、泰国、越南、印度尼西亚等国家的国际学生、国际友人，其中一位长期旅居黄山的美国客人，在参观交流后与馆长胡国训合影留念，成为民间文化交流的生动注脚(98)。
7.2 主流媒体报道
开馆以来，博物馆凭借独特的文化定位，持续吸引权威主流媒体报道，覆盖中央、省、市三级媒体体系：
2014 年开馆当日，新华社、中国经济网同步刊发报道，介绍中国首家糕饼主题博物馆正式开放的消息，对其 “可观赏、可体验、可消费” 的融合运营模式进行专题宣传；
2017 年，央广网推出《一生一世徽州饼》专题报道，以人物故事结合博物馆展陈内容，深度挖掘徽州糕饼背后的人生礼俗、节令文化，传播徽州饮食文化的精神内涵；
2023 年市委书记凌云调研后，黄山市政府官网、中安在线、黄山日报、黄山广播电视台同步刊发官方通讯，扩大博物馆的官方传播覆盖面；
2024 年港澳研学团接待活动，中国网、安徽文旅官网同步刊发报道，介绍博物馆的研学传播成果；
截至 2026 年，博物馆累计被各级权威媒体报道超百次，在抖音、微信视频号等新媒体平台的相关话题播放量累计突破千万次，已经成为黄山文化旅游中传播量广、互动性强的重要美食文化 IP(50)。
八、发展现状与综合成就
经过十余年的发展，徽州糕饼博物馆从单一的文化展陈项目，逐步发展为集文化展示、非遗传承、研学教育、文旅消费、文化交流于一体的复合型文化旅游地标，在徽文化传播、非遗技艺活化、文旅产业融合上发挥着独特的作用。
运营规模稳步提升：博物馆保持免费开放，全年开放 363 天，仅春节闭馆两天；年接待游客量从开馆初期的不足 10 万人次，增长至 2019 年突破 20 万人次；2024 年暑期研学游客量突破 6 万人次；截至 2026 年，累计接待海内外游客已突破百万人次，成为黄山文创小镇内客流量最多的文化文旅点位之一(193)。
传承体系持续完善：通过馆校共建、研学课程、非遗大师驻馆带徒等多种模式，系统整理徽州糕饼制作技艺流程，培养了一批年轻的非遗技艺传承人，将濒临失传的徽州传统糕饼制作技艺，从民间零散的私人传承，转化为标准化、系统化的公开教学课程，实现了非遗技艺的活态传承，推动徽州糕饼制作技艺向更高等级的非遗保护项目迈进。
融合模式渐趋成熟：依托 “博物馆 + 观光工厂 + 研学体验” 的复合业态，将文化资源转化为文旅消费场景，将馆藏元素转化为文创伴手礼产品，构建了 “文化传播带动产品销量，产品收入反哺文化传承” 的可持续发展闭环；2020 年以来，结合馆藏文化元素，开发了数十款主题文创产品，让游客把 “糕饼文化” 带回家，延伸了文化传播的触角。
文化价值逐步释放：作为国内首家糕饼主题博物馆，它填补了国内食品类主题博物馆的细分空白，将徽州饮食文化从 “坊间美食” 提升为 “主题文化 IP”，生动诠释了徽文化 “生活化、接地气” 的核心内核，成为黄山文旅产业中，以非国有博物馆身份，实现公共文化传播与市场运营有机结合的典型样本。
未来，博物馆将继续深耕 “年轻化、国际化、时尚化” 发展方向，进一步挖掘馆藏文化元素，更新数字化展陈项目，开发更多沉浸式研学场景、爆款文创产品，深化文旅融合，持续打造徽文化传播的新名片，让徽州糕饼里的徽文化味蕾记忆，传播至更广阔的市场。
参考资料
[1] 徽州糕饼博物馆:挖掘糕饼里的徽州_黄山新闻 http://m.toutiao.com/group/6677314861342392840/
[2] 屯溪区A级景区简介——徽州糕饼博物馆_黄山市政务公开 https://www.ahtxq.gov.cn/zwgk/grassroots/6615872/10764591.html
[3] 【主要负责同志回应】凌云赴徽州糕饼博物馆调研时强调聚焦年轻化国际化时尚化 让“老字号”焕发新活力_黄山市政务公开 https://www.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615714/11273033.html
[4] 黄山旅游直播间走进徽州糕饼博物馆 助力年货节_旅游中国_中国网_中国旅游外宣第一品牌 http://travel.china.com.cn/txt/2021-01/25/content_77152158.html?f=pad&a=true
[5] 让徽州美食闪烁迷人的文化光泽 http://cul.anhuinews.com/ahmichan/cai/cul/202108/t20210806_5391186.html
[6] 关于我们 - 本馆介绍 - 黄山市徽州糕饼博物馆 http://gb.hxt1823.com/info.php?class_id=101101
[7] 黄山市徽州糕饼博物馆-安徽黄山市徽州糕饼博物馆景区介绍→买购APP https://m.maigoo.com/citiao/58488.html
[8] 来徽州，研学吧!_黄山市人民政府 https://www.huangshan.gov.cn/zxzx/zwyw/8404178.html
[9] 关于我们 - 本馆介绍 - 黄山市徽州糕饼博物馆 http://gb.hxt1823.com/info.php?class_id=101101
[10] 【主要负责同志回应】凌云赴徽州糕饼博物馆调研时强调聚焦年轻化国际化时尚化 让“老字号”焕发新活力_黄山市政务公开 https://www.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615714/11273033.html
[11] 徽州糕饼博物馆的文化传承.pptx-原创力文档 https://m.book118.com/html/2026/0109/8104026071010033.shtm
[12] 来徽州，研学吧!_黄山市人民政府 https://www.huangshan.gov.cn/zxzx/zwyw/8404178.html
[13] 徽州糕饼博物馆旅游攻略 徽州糕饼博物馆门票 徽州糕饼博物馆地址-品牌网 https://m.chinapp.com/ct/5jg1QM.html
[14] 挖掘糕饼里的徽州_安青网 http://m.toutiao.com/group/6677323928374870540/
[15] 润心伴成长 同心护未来! 四省五市联动守护少年儿童多彩六一_黄山市人民政府 https://www.huangshan.gov.cn/zxzx/bmdt/8421451.html
[16] 屯溪区A级景区简介——徽州糕饼博物馆_黄山市政务公开 https://www.ahtxq.gov.cn/zwgk/grassroots/6615872/10764591.html
[17] 挖掘糕饼里的徽州_安青网 http://m.toutiao.com/group/6677323928374870540/
[18] 关于我们 - 本馆介绍 - 黄山市徽州糕饼博物馆 http://gb.hxt1823.com/info.php?class_id=101101
[19] 2026黄山“文创@生活”产品共创计划公告_黄山市文化和旅游局(黄山市广播电视局、黄山市文物局) https://wlj.huangshan.gov.cn/zxzx/tzgg/9325132.html
[20] 参观指南 http://gb.hxt1823.com/info.php?class_id=102
[22] 徽州糕饼博物馆正式开放_中国经济网——国家经济门户 http://district.ce.cn/newarea/roll/201401/14/t20140114_2119710.shtml
[23] 徽州糕饼博物馆旅游攻略 徽州糕饼博物馆门票 徽州糕饼博物馆地址-品牌网 https://m.chinapp.com/ct/5jg1QM.html
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[28] 弘扬徽州美食 助力黄山发展——记市政协委员胡国训_影像黄山_黄山在线 https://www.huangshannews.cn/hsnews/web/yxhs/content_551.shtml
[29] 资讯详情 http://nb.ncha.gov.cn/museumdetail.html?msg=c9807d2ff12342e0a294dd693bd94d3c&nianfen=2023
[30] 百年传承 续写正典徽味_黄山新闻 http://m.toutiao.com/group/6571927677815489031/
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[41] 掌纹里的徽州——渔亭糕记_深度分析 http://m.toutiao.com/group/7638868367029355059/
[42] 屯溪区A级景区简介——徽州糕饼博物馆_黄山市政务公开 https://www.ahtxq.gov.cn/zwgk/grassroots/6615872/10764591.html
[43] 徽州糕饼博物馆：探秘非遗文化中的礼味传承 https://www.iesdouyin.com/share/video/7557967864068525372
[44] 携程笔记-吃货的好去处～徽州糕饼博物馆 https://m.ctrip.com/webapp/you/community/detail?articleId=97356281&hidePublishButton=true&hideTitle=true&allianceid=7144873&sid=263483165
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[49] 「关注」新春伴手礼文化节于徽州糕饼博物馆隆重开幕!你来玩了吗?_菊径漫步悠然意 http://m.toutiao.com/group/6641697398408086020/
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[54] “歙韵贺兰·墨香同辉”贺兰砚歙砚首次联展在安徽举办-中国旅游新闻网 https://www.ctnews.com.cn/sqnx/content/2025-07/07/content_175998.html
[55] 双节同庆文博生辉——安徽省2025年中秋国庆博物信活动精彩荟萃 http://www.zhongguowenwubao.com/DigitPager/download/fileName/20251011085206.pdf
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[60] 【主要负责同志回应】凌云赴徽州糕饼博物馆调研时强调聚焦年轻化国际化时尚化 让“老字号”焕发新活力_黄山市政务公开 https://www.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615714/11273033.html
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[66] 安徽省财政厅关于提前下达2023年公共文化场馆免费开放中央及省级补助资金预算的通知 https://czt.ah.gov.cn/group6/M00/06/F2/wKg8BmOYMLWAUDGTADhunRuT1k0525.pdf
[67] 黄山市文化和旅游局 黄山市财政局关于印发《2025年黄山市文化旅游宣传营销奖励政策》的通知_黄山市政务公开 https://www.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615714/11751918.html
[68] 黄山市人民政府 https://www.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615714/11572573.html
[69] 安徽省文化和旅游厅关于印发《安徽省培育新业态新场景提振文化和旅游消费十条举措》的通知(皖文旅发〔2025〕7号)_安徽省人民政府 https://www.ah.gov.cn/szf/zfgb/565441211.html
[70] 安徽省发展改革委 安徽省财政厅关于印发皖南国际文化旅游示范区建设专项资金和项目管理办法(试行)的通知_黄山市政务公开 https://www.ahhz.gov.cn/zwgk/public/6616197/11386167.html
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[78] 黄山市胡兴堂文化发展有限公司徽州糕饼博物馆 https://shuidi.cn/company-b9b87d0f968ecc1420536db4c48194bf.html?from=doubao
[79] 黄山市徽州糕饼博物馆-安徽黄山市徽州糕饼博物馆景区介绍→买购APP https://m.maigoo.com/citiao/58488.html
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[83] 来徽州，研学吧!_黄山市人民政府 https://www.huangshan.gov.cn/zxzx/zwyw/8404178.html
[84] 让徽州美食闪烁迷人的文化光泽 http://cul.anhuinews.com/ahmichan/cai/cul/202108/t20210806_5391186.html
[85] 吴建春 叶显恩到市社科联指导工作_黄山新闻 http://m.toutiao.com/group/6224220917816951042/
[87] [致我们正在消逝的文化印记]一生一世徽州饼_央广网 http://china.cnr.cn/yaowen/20170428/t20170428_523729775.shtml
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[90] 胡兴堂饼铺加盟-加盟费用-代理条件-电话-安心加盟网 https://mip.anxjm.com/busInfo/389805.html
[91] 胡兴堂:致力传承徽州文化 https://www.csjbrand.cn/datebase/index?detailId=449428064336&category_id=449428064141
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[95] 关于征求《2025年黄山市文化旅游宣传营销奖励政策(征求意见稿)》意见的公告_黄山市文化和旅游局(黄山市广播电视局、黄山市文物局) https://wlj.huangshan.gov.cn/content/article/9239693
[96] 凌云赴徽州糕饼博物馆调研时强调 聚焦年轻化国际化时尚化 让“老字号”焕发新活力_中安新闻_中安新闻客户端_中安在线 https://api.app.anhuinews.com/content/7245019.html
[97] 吴建春 叶显恩到市社科联指导工作_黄山新闻 http://m.toutiao.com/group/6224220917816951042/
[98] 省非遗研究会常务理事会在我市举行 与会人员集中考察中国徽菜博物馆、徽州糕饼博物馆等地 - 黄山市胡兴堂文化发展有限公司 http://www.hxt1823.com/m/display.php?id=21
[99] 老胡徽州糕点博物馆即兴讲解徽文化 https://www.iesdouyin.com/share/video/7262290573988597050
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[101] 黄山市徽州糕饼博物馆 http://gb.hxt1823.com/
[102] 【早安，黄山】凌云赴徽州糕饼博物馆调研 ‖ 黄山今年出口竹木草制品3.9亿元_黄山在线 http://m.toutiao.com/group/7306291464324596258/
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[116] 「皖美好味道 徽菜行天下」 徽州名小吃闯出大市场_黄山市广播电视台 http://m.toutiao.com/group/7067335857551999492/
[117] 徽娃寻文脉 探秘博物馆——黄山市示范幼儿园春季研学活动_黄山文明网 http://hs.wenming.cn/wmcj/wmxx/202604/t20260423_9224724_wap.shtml
[118] 休宁县:推进文化助残，点亮文明之光_安徽省残疾人联合会 https://www.ahdpf.org.cn/xwzx/sxdt/149629701.html
[119] 屯溪区:暑期文旅市场研学游“热”力十足_中安在线 http://ah.anhuinews.com/hs/hsxqdt/tx/202406/t20240607_7610207.html
[120] 徽娃寻文脉 探秘博物馆——黄山市示范幼儿园春季研学活动_黄山文明网 http://hs.wenming.cn/wmcj/wmxx/202604/t20260423_9224724_wap.shtml
[121] 润心伴成长 同心护未来! 四省五市联动守护少年儿童多彩六一_黄山市政务公开 https://mzj.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615722/12066678.html
[122] “文化润心·传承经典” | 济南历城区美协艺术研学活动圆满结束_山东艺术网_山东省文联_山东省文学艺术界联合会 https://www.sdwenlian.com/article/24_31351.html
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[125] 行走的课堂，青春的淬炼——汽修部2024、2025级综合实践及研学教育活动_铜陵职教 http://m.toutiao.com/group/7580605703300121088/
[126] 浸润徽韵文脉 厚植文化自信——外国语学院组织25级学生开展探访徽州文化主题实践活动 https://wgy.hsu.edu.cn/2025/1208/c612a206608/page.psp
[127] 实践砺能，研学致远,我校经信部学子开展综合实践与研学教育活动_铜陵职教 http://m.toutiao.com/group/7576523848326087174/
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[139] 关于征求《2025年黄山市文化旅游宣传营销奖励政策(征求意见稿)》意见的公告_黄山市文化和旅游局(黄山市广播电视局、黄山市文物局) https://wlj.huangshan.gov.cn/content/article/9239693
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[156] 睦邻友好 共迎中秋_黄山在线 http://m.toutiao.com/group/6603608658670518792/
[157] 黄山市徽州糕饼博物馆-安徽黄山市徽州糕饼博物馆景区介绍→买购APP https://m.maigoo.com/citiao/58488.html
[158] 徽州糕饼博物馆参观指南 - 约会博物馆 - 忆起追迹 https://www.iwenbo.fun/museum/2037.html
[159] 屯溪区A级景区简介——徽州糕饼博物馆_黄山市政务公开 https://www.ahtxq.gov.cn/zwgk/grassroots/6615872/10764591.html
[160] 徽州 糕饼 博物馆 https://www.iesdouyin.com/share/video/7262969094406769978
[161] 黄山屯溪区“昱城献宝 留住乡愁”藏品征集倡议书_大皖新闻 http://m.toutiao.com/group/7314488141447053865/
[162] 2026黄山“文创@生活”产品共创计划公告_黄山市文化和旅游局(黄山市广播电视局、黄山市文物局) https://wlj.huangshan.gov.cn/zxzx/tzgg/9325132.html
[163] 徽州区文化旅游体育局信息公开指南_黄山市政务公开 https://www.ahhz.gov.cn/zwgk/public/6616197/9392936.html
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[172] 屯溪区A级景区简介——徽州糕饼博物馆_黄山市政务公开 https://www.ahtxq.gov.cn/zwgk/grassroots/6615872/10764591.html
[173] 来徽州，研学吧!_黄山市人民政府 https://www.huangshan.gov.cn/zxzx/zwyw/8404178.html
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[175] 黄山市徽州糕饼博物馆 http://gb.hxt1823.com/
[177] 【主要负责同志回应】凌云赴徽州糕饼博物馆调研时强调聚焦年轻化国际化时尚化 让“老字号”焕发新活力_黄山市政务公开 https://www.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615714/11273033.html
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[184] 7万元奖金+1万元门票!只要脑洞大，统统抱回家! https://m.sohu.com/a/168665080_688346/
[185] [致我们正在消逝的文化印记]一生一世徽州饼_央广网 http://china.cnr.cn/yaowen/20170428/t20170428_523729775.shtml
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[187] 黄山市文化和旅游局 黄山市财政局关于印发《2025年黄山市文化旅游宣传营销奖励政策》的通知_黄山市政务公开 https://wlj.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615733/11751889.html
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[190] 2024～2027年安徽省研学旅游示范基地名单出炉行走安徽总有一处适合你 http://www.ahscb.com/page/1/2024-08/27/08/2024082708_pdf.pdf
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[194] 徽州糕饼博物馆旅游攻略 徽州糕饼博物馆门票 徽州糕饼博物馆地址-品牌网 https://m.chinapp.com/ct/5jg1QM.html
[195] 徽州糕饼博物馆:挖掘糕饼里的徽州_黄山新闻 http://m.toutiao.com/group/6677314861342392840/
[196] 我校国际学生赴绩溪参加“感知中国”文化交流体验活动-国际教育学院 https://cie.ahnu.edu.cn/info/1015/5652.htm
[197] 让徽州美食闪烁迷人的文化光泽 http://cul.anhuinews.com/ahmichan/cai/cul/202108/t20210806_5391186.html
[198] 【主要负责同志回应】凌云赴徽州糕饼博物馆调研时强调聚焦年轻化国际化时尚化 让“老字号”焕发新活力_黄山市政务公开 https://www.huangshan.gov.cn/zwgk/public/6615714/11273033.html
[199] “感知中国·走进绩溪”——国际留学生文化交流体验活动成功举办 https://c.m.163.com/news/a/JC1TJVKG051497RI.html
[200] 中丹青年携手同行 共谱文化交流新篇丹麦Tradium职业学校研学团来我校开展研学交流活动 https://www.hsu.edu.cn/_t240/1b/6f/c24a203631/page.htm
[201] 关于我们 - 本馆介绍 - 黄山市徽州糕饼博物馆 http://gb.hxt1823.com/info.php?class_id=101101
[202] 挖掘糕饼里的徽州_安青网 https://www.ahyouth.com/news/20190408/1374993.shtml
[203] 百年传承 续写正典徽味 http://cul.anhuinews.com/xwwh/201806/t20180629_3950965.html
[204] 徽州糕饼博物馆的文化传承.pptx-原创力文档 https://m.book118.com/html/2026/0109/8104026071010033.shtm
[205] 走近历久弥新的徽州“老字号” http://cul.anhuinews.com/xwwh/201807/t20180706_3951071.html
[206] 深入挖掘徽菜IP价值——记市政协委员胡国训_黄山市人民政府 https://www.huangshan.gov.cn/zxzx/zwyw/8368308.html
[207] 资讯详情 http://nb.ncha.gov.cn/museumdetail.html?msg=c9807d2ff12342e0a294dd693bd94d3c&nianfen=2023
[208] 小糕点大作为 http://ayacd.yrdcpcn.org.cn/c189/20240912/i210511.phtml
（注：文档部分内容可能由 AI 生成）