桂发祥十八街麻花文化馆大事记（2011-2026 年）
一、开馆背景与基本信息
桂发祥十八街麻花文化馆是全国首座以麻花为主题的文化馆，由天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司投资建造(39)。该文化馆位于天津市河西区小海地洞庭路 32 号（另有资料显示为河西区洞庭路 32 号增 1），坐落在桂发祥总厂旁(16)。
文化馆的建设始于 2011 年，2012 年正式对外运营(82)。关于建筑面积，不同资料存在差异：官方资料显示总面积为4200 平方米(82)，而天津河西融媒报道称总建筑面积为8300 平方米(16)。馆内包括展览展示区、现代化生产车间及桂发祥十八街麻花旗舰店三个主要部分(13)。
文化馆的功能定位十分丰富，集多种荣誉于一身：
国家 AAA 级旅游景点
国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地
国家级工业旅游示范基地
天津市中小学质量教育社会实践基地
天津市爱国主义教育基地
天津市新时代文明实践基地
廉洁文化教育基地(82)
二、重要时间节点与开馆历程
2011-2012 年：建设与开馆阶段
2011 年，桂发祥十八街麻花文化馆正式开始修建(73)。建设期间，文化馆向社会全面征集相关资料，包括：
记载桂发祥十八街麻花发展史、生产基地、老店、旧址发展过程的文献资料、图片、图书、杂志、报纸、实物、影视资料等
桂发祥十八街麻花以及退休职工获得的各类奖项
对桂发祥十八街麻花发展产生过重要作用的工艺技术成果的图片、实物等(15)
2012 年 3 月，北方网报道称 "全国首个以麻花为主题的博物馆正在珠江道抓紧建设，近万平方米的建筑主体已完工，进入外檐装修阶段，力争 5 月整体开张纳客"。
2012 年 5 月，桂发祥十八街麻花文化馆正式对外运营，成为全国首座以麻花为主题的文化馆(82)。开馆初期，文化馆由源起、传承、跨越、印象、辉煌五个部分组成(20)，全面展示了十八街麻花自肇始、勃发到定鼎中华传统美食王者地位的传奇历程(16)。
三、重要活动与展览
2012-2019 年：基础建设与发展期
开馆初期，文化馆主要承担展示和教育功能，通过实物陈列、图文展板、视频影像等手段，全方位展示麻花的历史文化。
2019 年：冯骥才先生考察参观
2019 年 10 月 10 日，著名作家、文化学者冯骥才先生莅临桂发祥股份公司考察参观。他饶有兴趣地参观了自己亲笔题词的 "桂发祥十八街麻花文化馆"，并与桂发祥相关领导及大工匠们进行了亲切座谈(50)。这次参观体现了文化界对桂发祥麻花文化传承的高度认可。
2023 年：研学活动启动
2023 年起，桂发祥在面向公众免费开放参观的基础上，推出非遗体验系列团体研学活动，带领观众 "零距离" 感受十八街麻花制作技艺的魅力(82)。研学活动包括三大亮点：
能 "吃"：品尝桂发祥十八街麻花特色产品
能 "玩"：参与十八街麻花搓制技艺体验、糕点烘焙制作、其他非遗手工体验
能 "看"：参观麻花文化馆，观赏打破吉尼斯世界纪录的巨型麻花，了解桂发祥的发展历程和丰富的麻花制作工艺
2024 年：达沃斯论坛亮相
2024 年 6 月，桂发祥惊艳亮相夏季达沃斯 "天津之夜"。达沃斯论坛主席施瓦布与天津市副市长朱鹏来到桂发祥展位，感受国家级非遗的魅力。外籍嘉宾品尝十八街麻花并交口称赞(57)。
2024-2025 年：系列文化活动
2024 年 12 月 9 日，由河西区文旅局、共青团河西区委员会主办，河西区文化馆、天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司联合承办的 "聚西岸赏非遗品津派燃青春 —— 用非遗方式打开津派文化" 系列活动第八期 "工商文化" 专场，在西岸非遗体验馆落幕(24)。
2025 年，桂发祥积极参与各类文化活动：
2025 年 2 月，参加 2025 京津冀消费季活动，推出新产品乾坤圈麻花(23)
2025 年 7 月，画家们来到桂发祥十八街麻花文化馆，美术家们参观了解桂发祥的发展历史与传统工艺生产线，从非遗技艺中汲取创作灵感(25)
2025 年 12 月，天津师范大学马克思主义学院联合滨湖中学、滨湖小学，走进桂发祥十八街麻花食品股份有限公司总部，开展 "行走的思政课" 实践活动(26)
2025 年：文化馆再升级
2025 年 8 月，桂发祥十八街麻花文化馆进行了重要升级，推出多感官沉浸式体验空间。升级内容包括：
使用光影技术为文化馆赋能，将原料展示区升级为多感官沉浸式体验空间
沉浸式幕墙投射西湖美景动态画卷，西湖美景、满陇桂雨随水墨流转
地面采用互动投影技术，游客踏足之处涟漪轻泛
"桂香香氛" 通过雾化装置释放清甜桂花香气
背景音效融合江南小曲，呼应企业 "传统与现代融合" 的战略主线
四、获奖情况与荣誉记录
国家级荣誉
桂发祥十八街麻花文化馆及其麻花制作技艺获得了众多国家级荣誉：
2014 年 7 月 29 日，桂发祥十八街麻花文化馆被天津市文化和旅游局核准为国家 AAA 级旅游景区(8)。
2014 年 11 月 11 日，桂发祥十八街麻花制作技艺正式入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录（项目序号：943，项目编号：Ⅷ-160）(41)。
2023 年，桂发祥十八街麻花文化馆获得两项重要国家级荣誉：
国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地
国家工业旅游示范基地(41)
2023-2025 年度，文旅部公布国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单，桂发祥十八街麻花食品股份有限公司凭借传统面食制作技艺（桂发祥十八街麻花制作技艺）入选该名单(33)。
产品类荣誉
桂发祥十八街麻花产品本身也获得了众多重要奖项：
首届 "2015 中国特色旅游商品评选活动" 金奖(73)
首届中国金牌旅游小吃称号（2016 年）(79)
《津悦系列麻花包装》荣获 2016 年度中华老字号产品包装时尚创意金奖(79)
全国首届名小吃认定会上被认定为中华名小吃(94)
1996 年被国内贸易部命名为中华老字号(94)
荣获国家优质金鼎奖、亚太地区博览会金奖等(94)
桂发祥十八街锦缎麻花获得 "全国老字号" 城市礼物大赛金奖（2024 年 9 月）(92)
其他荣誉
天津市中小学质量教育社会实践基地(82)
天津市爱国主义教育基地(82)
天津市工业旅游示范点(73)
天津市新时代文明实践基地(82)
廉洁文化教育基地(82)
2021—2024 年度天津市文明单位（2025 年 7 月获得）(89)
2025 年入选 "影响力品牌奖"（第三届天津电商节）(90)
五、领导人与名人参观记录
党和国家领导人
习近平总书记曾两次与桂发祥十八街麻花有重要互动：
第一次是在2024 年 2 月 1 日下午，习近平总书记来到天津古文化街，先后走进桂发祥十八街麻花、果仁张、泥人张、杨柳青年画等特色店铺，了解产品种类、销售和传统文化传承发展等情况(60)。在天津桂发祥十八街麻花展区前，总书记详细地向工作人员询问大麻花的制作工序(52)。
更令人感动的是，总书记还自掏腰包买了几盒麻花和栗子羹，并送了两盒给身旁的一名小男孩(56)。这一场景被媒体广泛报道，总书记的亲民举动温暖了全国人民的心。
第二次是在2024 年春节前夕，习近平总书记亲临天津视察指导期间，再次走进桂发祥十八街麻花，了解产品种类、销售和传统文化传承发展等情况。
此外，历史资料显示，周恩来、朱德等国家领导人来津都曾品尝过桂发祥十八街麻花(59)。
国际友人
美国前总统尼克松等许多国际友人在津访问时，也曾品尝桂发祥十八街麻花并交口称赞(59)。
地方领导与文化名人
近年来，多位地方领导和文化名人参观了桂发祥十八街麻花文化馆：
2023 年 8 月 9 日，天津市商务局主要领导一行来到桂发祥股份公司，参观了桂发祥十八街麻花文化馆并与桂发祥股份公司负责人进行了调研座谈(63)。
2023 年 10 月，时任天津市委书记陈敏尔实地察看十八街麻花文化馆、现代化示范生产车间、销售旗舰店，了解十八街麻花起源发展、生产工艺、产品营收等情况，观看产品制作流程(61)。
2024 年 6 月，天津市政协副主席齐成喜一行赴桂发祥十八街麻花食品股份有限公司，围绕 "推动优秀传统文化创新性发展，打造文旅新场景" 开展调研。齐成喜一行实地参观了桂发祥十八街麻花文化馆，观看了国家级非遗十八街麻花制作流程以及技师现场演示的麻花搓制技艺(64)。
2025 年 1 月，利安达国际组织部分前经济商务外交官专程赴天津桂发祥十八街麻花食品公司参观、调研并座谈。在天津市河西区政府领导和李路董事长的陪同下，各位前外交官一行首先参观了桂发祥十八街麻花文化馆，了解桂发祥的发展历史，参观各类麻花的制作过程和生产流水线。
2025 年 7 月，新西兰中国贸易促进委员会经贸文化代表团与天津对接洽谈交流会召开，和志耘一行集体参观了桂发祥十八街麻花文化馆(54)。
2026 年 1 月 19 日，河西区区委书记尹继辉，区委副书记、区长穆生军接待相关参观人员(53)。
六、文化传承与创新举措
传统技艺传承
桂发祥十八街麻花制作技艺是国家级非物质文化遗产，其传承体系十分完善：
技艺传承方式：
采用师徒传承方式，已历经三代传承(75)
2014 年 11 月 11 日正式入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录(76)
核心技艺 "搓制成型工艺" 依旧坚持手工操作，传承近百年的手工技艺，搓、揉、捏、拧，瞬间将面条变成精致的麻花胚(76)
工艺保护措施：
桂发祥始终坚持传统制作工艺，历经老肥发面、热油烫酥、拌料和馅、和面、搓白条、压麻条、合条、撂麻花、炸制等 20 多道工序(72)。时至今日，桂发祥依然保留着纯手工搓制这一环节，这个拥有近百年历史的天津传统美食在一代代手工匠人的传承下，让老味道得以传承(72)。
"三分紧、七分松，双手一提自然成"—— 桂发祥十八街麻花生产车间主任王洪德在教徒弟们麻花搓制技艺时，总是事无巨细、"手把手" 教学。从业 30 多年的王洪德表示："当年我学徒的时候，老师傅们也是这样，将自己的制作经验倾囊相授。麻花看似简单，实则讲究。搓制时，角度、速度、力道都需要配合紧密，炸制后的麻花，头若石榴嘴、底如宝瓶座，这才是完美的十八街麻花。"
创新发展举措
桂发祥在坚守传统的同时，积极推进创新发展：
产品创新：
推出 "和合" 系列产品、"天蕴津彩 — 津桥系列" 天津特色旅游特产礼盒等多系列产品包装焕新(74)
推出冰箱贴、钥匙链等配套周边文创产品，丰富优化产品、增添趣味性(74)
2025 年推出新品 "那么糕咤么好" 系列糕点，亮相 2025 京津冀消费季活动(23)
推出高纤麻花和益糖麻花，满足更多消费者的健康追求
产品规格多样化，最大的麻花 1000 克一支，最小的仅重 3 克
数字化转型：
2025 年 7 月 1 日，桂发祥 SAP 生产制造系统正式上线，标志着企业数字化转型进入新阶段。主要举措包括：
建立智能化的生产数据中台，实现面粉、油脂等核心原料的精准追溯
构建日维度的成本核算体系，为精细化管理和敏捷决策提供数字化抓手
引入帆软数据分析系统，整合生产、供应链、销售全链路数据，实现从 "经验驱动" 到 "算法驱动" 的跨越
构建十八街麻花标准工艺路线，在 SAP 中设定和面、醒发、搓条、油炸、包装等每道工序的标准工时、设备参数及质量检验点
建立包含主料、辅料、包装材料的动态 BOM（清单管理）库
在 SAP APO 模块部署高级排产算法，生成分钟级精度排产计划
在 SAP CO 模块实施作业成本法，提升成本计算精度
联合高校，对麻花制作核心工艺（如搓条力度、油炸温度）进行量化建模，形成 12 项关键工艺参数库
通过 SAP 与工业物联网集成，将工艺参数实时下发至生产设备
文化体验创新：
2023 年起推出非遗体验系列研学活动，面向中小学生开设 "非遗小工匠" 体验课，学生可亲手搓制麻花(82)
2025 年 8 月文化馆升级，推出多感官沉浸式体验空间，融合光影技术、互动投影、香氛系统等现代科技
推出古法和面（68 元）、手工搓条（88 元）等体验项目，游客可学习 "醒面三候"、"双臂对称、腕力匀速、搓而不拧" 等技法(83)
研学教育体系：
桂发祥建立了完善的研学教育体系，包括：
沉浸式历史场景：通过 3D 艺术绘制复原百年老街场景，让游客穿越时空感受十八街麻花的起源与发展
非遗技艺展示：现场观看麻花生产线、搓制过程，了解国家级非遗技艺的精湛之处
吉尼斯世界纪录麻花：馆内展示获得吉尼斯世界纪录的巨型麻花，成为游客必打卡点
研学互动体验：学生可亲手搓制麻花，感受传统技艺魅力
味觉体验：参观结束后可品尝桂发祥特色产品(82)
展示方式综合运用实物陈列、图文展板、视频影像、3D 场景复原、现场演示等多种手段，实现视觉、听觉、味觉、触觉的全方位体验(82)。
七、结语
桂发祥十八街麻花文化馆自 2012 年开馆以来，已经走过了十余年的发展历程。从最初的单纯展示功能，发展成为集文化展示、非遗传承、研学教育、工业旅游于一体的综合性文化场馆。
文化馆不仅是桂发祥品牌文化的重要载体，更是天津城市文化的一张亮丽名片。通过不断的创新发展，桂发祥十八街麻花文化馆在传承传统技艺的同时，积极拥抱现代科技，实现了传统文化与现代文明的完美融合。
未来，随着数字化转型的深入推进和文化体验的持续创新，桂发祥十八街麻花文化馆将继续发挥其在文化传承、科普教育、旅游推广等方面的重要作用，让更多人了解和喜爱这一承载着百年历史的天津传统美食，为推动中华优秀传统文化的传承与发展做出更大贡献。
参考资料
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[3] 值得收藏!天津各区免费景点汇总!不愁没地方去了! https://www.visitbeijing.com.cn/article/47QtOOozOwa
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[25] 瞧!画家来了_天津河西融媒 http://m.toutiao.com/group/7524626148411146767/?upstream_biz=doubao
[26] 走进百年老字号 探寻匠心与传承-02版:综合新闻-2025年12月29日 https://www.ftutj.cn/tjgrbpaper/app_tjgrb/2025-12/29/content_99235455.html
[27] 红桥发布的微博 https://m.weibo.cn/detail/5265781383234730
[28] 天津春节消费市场活力迸发前 5天重点商贸企业销售额达18.4亿元_中华工商时报 http://m.toutiao.com/group/7610276037545312811/?upstream_biz=doubao
[29] 桂礼贺吉年 盈盒启鸿运 | 马年限量封套麻花礼盒现已上市!-资讯中心 http://www.gfx.com.cn/article/504
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[34] 小定量装受热捧，桂发祥推3大系列麻花新品强势进攻短保烘焙市场! https://www.visitbeijing.com.cn/article/47QmuMQgq3I
[35] 问答 https://irm.cninfo.com.cn/ircs/question/questionDetail?questionId=1723007606407462912
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[66] 推动优秀传统文化创新性发展 打造文旅新场景 市政协一行来河西区调研_河西新闻_天津市河西区人民政府 https://www.tjhx.gov.cn/hxxw/szyw/202406/t20240601_6640144.html
[67] 【西工新春第一讲 振奋人心聚力量】-- 信用河西 https://credit.tjhx.gov.cn/news/OCspMzQ
[68] 品牌文化-桂发祥|中华老字号 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 http://www.gfx.com.cn/class/9
[69] 天津日报数字报刊平台-老字号麻花“开新花” http://epaper.tianjinwe.com/tjrb/html/2024-07/26/content_143100_1090751.htm
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[72] 桂发祥十八街麻花文化馆再升级!多感官沉浸式体验空间探非遗!-资讯中心 http://www.gfx.com.cn/article/478
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（注：文档部分内容可能由 AI 生成）